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野菜スープ

冷蔵庫をのぞいたら野菜がたくさん。
頭の中で計算したら、きっと食べ切れない。そんなの主婦失格~。
そんな時のお助けメニュー、具がたっくさん入った野菜スープを作りました。
野菜スープは、家族の誰かが風邪気味だったり、疲れが見える時にも作る、
定番メニューです。
その時その時で家にある野菜を入れるので、いつも違った味が楽しめます。
どんな味になるのか、出来上がるまでわからないドキドキスープです。
今日は、にんじん2本、大根1/2本、玉ねぎ2個、キャベツ1/2個、じゃがいも3個、トマト3個を投入。
すごい量です。

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このスープを作る時だけではなくいつも私の右腕、フィスラー社の圧力鍋。
この鍋は、友人が猛烈に勧めてくれて、「騙されたと思って買ってみて」の言葉に負けて5年前位に買いました。
それ以来、私の右腕。週3回以上は働いてくれています。友人に感謝!
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作り方を簡単に
①上記の野菜をすべて2~3センチ角に切る。
②①とベーコン、水1カップ強、オリーブオイル(大さじ1)を圧力鍋に入れ、蓋をして強火にかける。
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③圧力がかかったら、弱火にして3分、火を止める。
④急冷してふたを取り、塩・こしょうで調味する。(ほとんどが野菜から出た水分です。)
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⑤器によそい、粉チーズと黒こしょうをかける。
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出来上がり~。

今日はその他、豚肉としめじ、長ネギのにんにく炒め、を作りました。
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栄養補給ばっちりです。
by peace-co | 2011-09-30 20:26 | おうちごはん
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